RECETA HEALTHY/ Dip de frijoles

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INGREDIENTES(para 6-8pax)


  • 6 ajos
  • 2 cebollas grandes
  • 200 gr de frijoles negros
  • 2 aguacates
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 8-10 tomatitos cherry
  • zumo de 1/2 lima

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  • 350 gr de queso de untar 0%mg (San Millan)
  • 2 tarros de carne de pimiento de piquillo (300 gr)
  • jalapeños (de tarro)
  • 2 huevos duros
  • aceitunas negras
  • perejil
  • sal rosa del Himalaya
  • AOVE(aceite oliva virgen extra)
  • chips de tortilla de maíz (nachos)

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PASO A PASO


  • Puré de frijoles
  1. Ponemos en remojo los frijoles la noche de antes.
  2. Picamos los ajos y las cebollas y pochamos todo a fuego lento.
  3. Cocemos los frijoles con un poco de sal hasta que queden blandos.
  4. Batimos la mitad del sofrito de ajos y cebollas con los frijoles hasta que quede una masa homogénea y dejamos enfriar.
  • Guacamole
  1. En un bol mezclamos los pimientos y los tomatitos picados prácticamente al mínimo, el aguacate cortado en taquitos, el zumo de lima y un chorlito de AOVE.
  2. Con un tenedor machacamos la mezcla hasta que tenga apariencia de un puré.
  3. Sazonamos al gusto.
  • Carne de piquillo
  1. Batimos los 2 tarros de piquillo con la otra mitad del sofrito de ajos y cebollas.

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MONTAJE


En una fuente transparente vertemos la 1a capa de puré de frijoles, la 2a de queso, la 3a carne de piquillo, 4a guacamole, 5a puré de frijoles, 6a jalapeños en rodajas, 7a carne de piquillo y por ultimo decoramos el dip con los huevos duros picados las aceitunas y el perejil.

Esta es la versión healthy de un snack perfecto para cualquier reunión de amigos, para una tarde de manta-peli o un partido de fútbol.

¡ANDALE BUEN PROVECHO! :)))

 

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